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11.出爐後 ，平爐180度 ，寸蛋糕要分幹淨  ，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕端起蛋糕 ，原味落下），戚风以切拌和翻拌的焙趣方式。

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10.放入模具
，寸蛋糕凹陷等問題，原味30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻 。加入15克細砂糖，待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從2厘米高處，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。分別秤出所需要過秤的原材料。 （時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來。風爐130度，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿 ，無顆粒。端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。細膩 ，轉145度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切勿攪拌 ，分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，蛋白有小尖角的狀態。消泡之後
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入檸檬汁 。會消泡 ，

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，8分滿 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，20分。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，不要心急，溫度會下降）
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱。

原標題 
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所有容器無水無油。